Nutrición sin espinas

  •  Abril 17, 2021


Nutrición sin espinas

Brillan y perfuman el plato, tienen un sabor rico y peculiar e incluso aportan beneficios a su comida. Son las flores comestibles. Disfruta de sus variados colores y formas para decorar y transformar tu comida.

Cuando los recibimos, lo merecemos. Y si está cuidando la forma a través de la educación dietética, ya puede obtener un ramo de ellos. No son exactamente nuevos en el mundo culinario, pero rara vez se encuentran en el plato. Además de la belleza, las flores comestibles presentan su elección con un valor nutricional diverso. Lo que se sabe es que son ricos en néctar y polen, por lo tanto, están llenos de minerales y vitaminas. Para aprovechar sus nutrientes es importante conocer el origen y saber cuáles son realmente adecuados para el consumo.

Cada 100 gramos de pétalos tienen solo un promedio de 40 calorías. Contienen flavonoides, antioxidantes que combaten los radicales libres responsables del envejecimiento de la piel. También aportan vitamina A y C y minerales como hierro, calcio y potasio.


capuchina

Los capuchinos saben a berros

Pero no todo lo que podemos comer. Es de destacar que no son los mismos disponibles en las tiendas de flores. Lo mejor es apostar por los más conocidos, como lavanda, pensamiento, caléndula, borago, rosa, viola-odorata, romero y las flores de calabaza, albahaca y tomillo. El capuchino, por ejemplo, se parece al berro, mientras que la caléndula es muy picante.

El consejo es espolvorear los pétalos en ensaladas, platos calientes y postres. Extremadamente sensibles, las flores deben agregarse al plato justo a la hora de servir, ya que el calor de la comida hace que se marchiten.

CÓMO ALIMENTARSE BIEN - VERÓNICA OSPINA (Abril 2021)


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