El riesgo real de la comida japonesa.

  •  Abril 17, 2021


El riesgo real de la comida japonesa.

Amo un sashimi Los cortes crudos de pescado fresco no solo atraen el sabor, sino que proporcionan una experiencia estética que complementa el placer en la mesa. Pero el riesgo para la salud es proporcional: sepa por qué.

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Gracias a su menú ancestral, viven más y tienen una mejor calidad de vida.


Pero si bien es saludable y completa, si no se prepara con cuidado, la cocina japonesa también representa un gran riesgo.

Y esta no es una leyenda urbana.

Esto se debe a que, entre los cortes favoritos para preparar platos crudos, algunos pescados, incluido el salmón, son huéspedes intermedios de un gusano parásito similar al gusano solitario.


Este parásito causa una infección llamada difilobotriasis, con síntomas que van desde distensión y calambres abdominales hasta diarrea y anemia severa.

Para consumir un pescado crudo de manera segura, es necesario elegir restaurantes de calidad, lo cual trato de hacer en todos los destinos que visito.

Sorprendentemente, no todos invierten en procesos que garanticen la seguridad alimentaria de sus clientes.


Y no es solo una cuestión de inversión financiera, sino atención y cuidado con el manejo de la materia prima.

Esto se debe a que el pescado debe pasar por un proceso de congelación a una temperatura de -20ºC durante 7 días o -35ºC durante 15 horas, según ANVISA - Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria.

Y el riesgo de contaminación no se limita a los parásitos.

La carne cruda es un alimento altamente contaminado con bacterias, como E. coli y salmonella.

Los casos no son frecuentes, pero no son tan raros como nos gustaría que fueran.

Así que tenga cuidado cuando se aventura en direcciones que parecen pintorescas y auténticas.

Tu gusto aventurero siempre te brinda grandes experiencias.

Pero también puede dejarte mal.

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