El mapa de la carne

  •  Julio 4, 2020


El mapa de la carne

El tema es controvertido. Algunos dicen que no hay nada más triste que comer sin carne. Otros consideran la matanza de animales para el consumo de locura. La ONG presenta datos que muestran cuán difícil es digerir este tema.

La Fundación Heinrich Böell y la ONG Amigos de la Tierra acaban de lanzar Meat Atlas. Este es un resumen ilustrado de las tendencias mundiales de consumo de carne. El estudio es serio y muestra la situación en todo el mundo al recopilar información de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico, la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), entre otros.

Como podemos ver en los gráficos a continuación, el hemisferio norte lidera el consumo, seguido de cerca por el resto del mundo. Las proyecciones de crecimiento de la población implican una producción aún mayor, lo que significa una mayor deforestación para la formación de pasturas, el uso indiscriminado de hormonas en el ganado y la preocupación sobre cómo se trata a estos animales.


Siga a continuación algunos de los escenarios estudiados, con sus comentarios que, en la próxima comida, nos harán repensar.

El mapa de la carne

Este gráfico muestra la producción de carne en todo el mundo. Si bien la producción ganadera en los Estados Unidos y Europa sigue siendo alta, también lo son los costos involucrados, como los alimentos, la energía y el precio de la tierra. Los cerdos y las aves de corral ganan espacio precisamente porque su producción no necesita mucho.


El mapa de la carne

Top 10: Las industrias de carne y productos cárnicos crecen gracias a los nuevos grupos que emergen y se asocian. Con esta expansión aumenta la producción. Hoy en día hay 10 grandes controladores del mercado mundial: cuatro en los Estados Unidos: Cargill ($ 33 ​​mil millones en ventas / año), Tyson ($ 33 ​​mil millones / año), Smithfield ($ 13 mil millones / año) y Hormel Foods ($ 8 mil millones / año). En Brasil, BRF (fusión de Sdia y Pedigão) vendió US $ 14.9 mil millones en carne en 2012.

El mapa de la carne


La demanda mundial de carne está creciendo, particularmente en China e India, donde podemos ver un aumento del 80% en el sector en 2012, gracias a la aparición de una nueva clase media (un fenómeno también observado en Brasil).

El mapa de la carne

Desde la década de 1950, la producción y el consumo de carne en el mundo industrializado aumentaron dramáticamente. En general, el consumo parece haberse estancado. En los Estados Unidos, la caída fue del 9% entre 2007 y 2012, gracias a las nuevas tendencias alimentarias y la creciente preocupación por el origen de la carne.

El mapa de la carne

La producción de carne de aves de corral para consumo ha aumentado considerablemente. Para 2020, se espera que la producción china crezca un 37%; el brasileño, 28% y, en Estados Unidos, 16%. En India, se espera que el consumo sea 10 veces mayor, llegando a 10 millones de toneladas en 2050.

El mapa de la carne

Una de las razones por las que la carne de pollo es tan popular es su precio. Produce menos costos porque las aves de corral son más eficientes para comer que otros animales, como el ganado. También influye en el hecho de que la carne de pollo no está restringida religiosamente. En 2011, 58 trillones de pollos fueron asesinados en todo el mundo, en comparación con 1,4 trillones de cerdos y 300 millones de vacas en el mismo período.

El mapa de la carne

Incluso con la difusión de los beneficios de estas dietas, solo un pequeño porcentaje de personas en los Estados Unidos y Europa afirman ser vegetarianos o veganos. Este hábito es mucho más popular en la India, ya que el budismo y el hinduismo creen en el más allá y, por lo tanto, predican la no violencia, lo que hace que las poblaciones con estas orientaciones religiosas restrinjan su consumo de carne muerta. .

El mapa de la carne

Eficiencia alimentaria: enfrentar la carne como fuente prioritaria de proteínas es un factor cultural. Otras personas consumen insectos y algas para compensar la baja ingesta de nutrientes, como hemos visto en el artículo anterior. Mientras que una vaca entera ofrece un 40% de proteína, se puede encontrar hasta un 80% en un grillo.

El mapa de la carne

Encuentre aquí el estudio completo "The Meat Atlas" para descargar y descubrir.

El mapa de la carne ¿Cómo son los cortes argentinos? (Julio 2020)


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