Sabor sin falta: reinventar la sal

  •  Abril 19, 2021


Es simplemente el ingrediente principal de cualquier receta. Su poder es acentuar el sabor de los alimentos. Pero esta presencia consensuada también es una amenaza muy democrática que llega a todos. Si todo lo que está en exceso es malo, la sal exagera el daño a la salud. Vea este consejo sobre cómo usar sin renunciar al sabor.

Para reinventar la comida, debes descubrir nuevos sabores. Esta receta de sal a base de hierbas hace que la vida sea más placentera para aquellos que necesitan reducir el consumo de esta especia básica en los alimentos, y por eso son perseguidos. Cuando hay un desequilibrio entre la cantidad de agua y sal en el cuerpo, el primer signo es la hinchazón del cuerpo, la temida retención de líquidos.

El problema también afecta los riñones. Debido a que tienen la función de filtrar las sustancias del cuerpo, son responsables de expulsar el exceso de sal. Si fallan, pueden surgir una serie de problemas graves, como presión arterial alta, problemas renales, arritmia y ataque cardíaco. Pero si la amenaza viniera solo del salero, el control sería más fácil. Esto se debe a que vivimos con la trampa de sal oculta en los alimentos procesados.


Para agregar sabor y preservación a los alimentos preparados, casi todo, desde lasaña congelada hasta helado, contiene dosis excesivas de sodio. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta máxima de 5 gramos de sal por día, equivalente a 2 gramos de sodio. La cantidad consumida hoy por los brasileños, según la investigación del IBGE, es de 8,2 gramos diarios, casi el doble. Vea dónde está y cómo evitar la sal oculta, como la simple galleta de crema.

Alimentos que llevan sal oculta

Fideos instantáneos con condimento - 2721 mg de sodio en 85 g
Fideos instantáneos - 1198 mg de sodio en 80 g
Pollo empanizado - 759 mg de sodio en 130 g
Hamburguesa de ternera - 567 mg de sodio en 80 g
Salchicha - 551 mg de sodio en 50 g
Hamburguesa de pollo - 525 mg de sodio en 80 g
Galleta de almidón - 270 mg de sodio en 30 g
Galleta de galleta con crema - 230 mg de sodio en 30 g
Chips de maíz - 176.9 mg de sodio en 25 g
Cuajada - 165 mg de sodio en 30

Al agregar especias y condimentos, es posible cambiar el sabor para reinventar la comida. También use un poco menos de sal, ya que una mezcla de ingredientes sabrosos puede equilibrar el sabor y reducir el consumo de sal pura. Mi próxima receta es muy básica. Mi recomendación es que hagas tus propias mezclas hasta que encuentres una fórmula que se adapte a tus papilas gustativas.


Sal con especias

Sabor sin culpa: reinventar la sal

Ingredientes

Dos cucharadas de sal
Dos cucharadas de albahaca deshidratada
Dos cucharadas de romero seco.

Manera de hacer

Batir los ingredientes en una licuadora.
Almacenar en un frasco de vidrio bien cerrado.
Úselo en lugar de sal común para carne, verduras, tortillas y donde quiera agregar sabor y salud.

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