Sazonado con coraje

  •  Julio 11, 2020


Sazonado con coraje

¿Por qué no comemos insectos? Durante mucho tiempo, la dieta de los humanos incluyó animales con más de cuatro patas. Incluso hoy, varias culturas mantienen el hábito. El video instructivo explica las ventajas de esta curiosa alimentación.

¿Qué es, qué es: sabroso, abundante y rico en proteínas? La respuesta está ahí afuera, volando o arrastrándose por todas partes. La entomofagia es lo que llamamos la práctica de comer insectos, que puede convertirse en una solución para el futuro frente a una crisis de escasez de alimentos. En el mundo hay alrededor de 2.000 especies diferentes de insectos comestibles. Prácticamente todo se puede comparar en términos de valor nutricional con los otros animales que consumimos. Por ejemplo, cada 100 gramos de grillo tiene 3,9 gramos de carbohidratos, 6,1 gramos de grasa y 20,6 gramos de proteína.

¿Tener coraje? Echa un vistazo al menú Único de Tailandia, que vende delicias como la anterior (escorpiones cubiertos de chocolate). Aquí hay una lista y una descripción de algunos de los insectos más consumidos del mundo por aproximadamente 2 mil millones de personas:


• Larva de palma: rica en proteínas, potasio y calcio, la larva se puede comer fresca o tostada (sabores crudos como coco y frito, que recuerdan al tocino). Consumido en países como Malasia, Nigeria y Papua Nueva Guinea.

• Hormigas: algunas especies tienen vientres del tamaño de una uva llenos de néctar azucarado. El sabor puede ser dulce y medio ácido. Tomado en América Latina, incluido Brasil.

• Stinky Maria: debes sumergir el insecto en agua caliente para eliminar su mal aroma. Se disfrutan como rellenos de tacos en México y se comen cocidos y deshidratados en África como bocadillos.


• Tarántula: cuando se fríe, las patas son crujientes mientras que la barriga está pegajosa. El sabor recuerda a una mezcla de cangrejo y nuez. Consumido, por ejemplo, en Camboya y México.

• Termitas: se pueden comer fritas u horneadas y tienen un sabor dulce como las zanahorias. Común en platos en Australia y África.

• Cigarra: con sabor a espárragos, se consume en Japón, China, Asia y partes de los Estados Unidos. Su cuerpo tiene hasta un 40% de proteínas.


• Libélula: se consume cocida o frita, tiene un sabor parecido al de los cangrejos. Plato típico en indonesia.

• Cricket: tostadas y crujientes, se sirven en México con pimienta y limón, como aperitivos.

• Capullo de gusano de seda: su sabor es similar al de las gambas deshidratadas, pero con una consistencia jugosa. Disfrutado frito o cocinado por vietnamitas, chinos y coreanos.

• Escorpión: su sabor se asemeja a los camarones con cáscara. Este arácnido se sirve como refrigerio frito o incluso cubierto de chocolate en países como Vietnam, Tailandia y China.

En sus conferencias, la escritora Emma Bryce, blogger de energía limpia y medioambiental para New York Times, explica la historia y las ventajas de este hábito alimenticio. Este rico contenido estimuló la producción de una animación educativa, realizada por Julia Iverson y Alicia Reese. Esté atento a su opinión.

Marinados para Carne Asada | La Capital (Julio 2020)


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