Peligro de refrigerador

  •  Octubre 1, 2020


La forma en que almacenamos los alimentos puede estar estropeando los alimentos y poniendo en riesgo su salud. En una nueva declaración, el gobierno británico advierte sobre el peligro de almacenar papas en el refrigerador.

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Ya está cansado de escuchar que el mejor lugar para almacenar huevos es lejos de la puerta del refrigerador.


Sabemos que la variación de temperatura desde la apertura y cierre de la puerta combinada con las grietas en las cáscaras de huevo puede comprometer la calidad de los alimentos.

Pero nadie explica qué hacer con el soporte del huevo colocado exactamente donde no debería estar.

De hecho, la organización del refrigerador parece una leyenda urbana, y en ella apilamos la comida sin mucha lógica y de la manera que es posible.


Hasta que encontremos la información de que las papas, tradicionalmente depositadas en el cajón de verduras, donde incluso echan raíces, no deberían estar allí.

De ninguna manera.

Cuando las papas se almacenan en el refrigerador, el almidón se convierte en azúcar.


A partir de ahí, cuando se cocinan o se fríen, estos azúcares se combinan con el aminoácido asparagina y producen acrilamida.

Cuando se somete a altas temperaturas, este químico se considera dañino para la salud, lo que representa un riesgo para muchos tipos de cáncer.

En procesos industriales, la acrilamida se utiliza en la producción de plásticos, pegamentos, papel y cosméticos.

La advertencia proviene de la Foods Standards Agency (FSA), una agencia gubernamental responsable de supervisar la calidad de los alimentos.

Pero entonces, ¿cómo almacenar las papas?

Como deben almacenarse en un lugar fresco y seco, sugiero una canasta o comedero en el estante de la cocina o en la despensa o en la parte superior de la nevera.

Al menos a la vista podemos recordarlos más.

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