Sabor refinado

  •  Abril 19, 2021


Sabor refinado

Cuando digo que deberías comer con todos tus sentidos, no es broma. Nunca lo fue, y cada vez menos, la sonrisa de ironía incrédula en su rostro es reemplazada por una de puro placer sensorial. En un experimento sin precedentes, los científicos demuestran que escuchar influye directamente en el gusto. Y no es tu estómago gruñendo.

Con una vida ocupada, comemos a toda prisa. Entonces no disfrutamos nada y perdemos la noción de la cantidad. El resultado es predecible. Con los sentidos apagados, aumentamos de peso. Y lo contrario también funciona: comer despacio, prestar atención y masticar bien la comida es una buena manera de perder peso.

Especialmente cuando ponemos nuestros sentidos, más allá del gusto, a trabajar. En sociedad, el restaurante Fat Duck de Londres y la Universidad de Oxford desarrollaron un experimento muy interesante. Por primera vez, se ha demostrado que el sabor puede ser alterado y "modulado" si se expone a sonidos específicos. La experiencia ha hecho que la comida sea amarga y luego dulce. Al trabajar en estas frecuencias de sonido, la sugerencia del estudio es que, al escuchar música ambiental, podamos modular conscientemente los sabores durante una comida.

Hazte la prueba. Póngase un trozo de chocolate en la boca y escuche las siguientes pistas, creadas especialmente para el estudio. Es posible hacer el experimento con una taza de café. Al principio, enfóquese y preferiblemente use auriculares. Debes notar cómo, con el primer carril, los dulces deberían volverse más intensos. Y luego, a medida que las notas amargas del cacao se volverán más intensas.

Dulces

Amargo

O SABOR REFINADO DAS OSTRAS (Abril 2021)


Recomendado