Canasta de polenta

  •  Mayo 9, 2021


La harina de maíz es una comida que todos disfrutan. Pero su preparación siempre está asociada con comer en exceso. Aquí están las buenas noticias: con esta receta, no tienes que renunciar a una buena polenta. Con video.

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La polenta es muy apreciada en los países que han recibido inmigrantes italianos.


Pero no tiene por qué ser "pesado" como sugiere la tradición.

Y no viene en su forma más conocida y cremosa.

Esta es la idea detrás de esta preparación, que utiliza el ingrediente para una comida ligera.


O incluso actuar como un aperitivo ligero e incluso funcional.

Eso se debe al relleno hecho con lentejas.

La lenteja es un carbohidrato complejo con bajo índice glucémico.


La ingestión retrasa la absorción de azúcar y provoca un metabolismo lento y gradual.

La legumbre también contiene casi ocho gramos de fibra por porción: la recomendación diaria es de 21 a 38 gramos.

Esto ayuda a aumentar la saciedad y acelerar las funciones intestinales.

La siguiente receta produce seis unidades, con solo 72 Kcal cada una.

Canasta de polenta

canasta de polenta

Ingredientes

Polenta

1 taza de harina de maíz tamizada
800 ml de caldo de pollo
1 cebolla pequeña rallada
3 tomates sin piel picados y sin semillas
2 dientes de ajo
1 ramita de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva

Relleno

1 taza (té) de lentejas cocidas en agua con sal
½ cebolla roja picada
1 cucharada de perejil picado y cebollino
½ dedo picado niña picada
1 cucharada de aceite de oliva

Modo de preparo

Polenta

En una sartén, dore la cebolla con la mitad del aceite de oliva.
Agrega el caldo de pollo.
Luego agregue la harina de maíz, revolviendo constantemente.
Déjalo cocinar hasta que salga del fondo de la sartén.
Poner en una fuente para horno o plato hondo.
Nivelar con una espátula y dejar enfriar.

Relleno

En una sartén, dorar la cebolla en aceite de oliva.
Agrega la lenteja cocida.
Agregue la pimienta, el perejil y el cebollino.
Verifique la sal y revuelva bien.

Montaje

Con un borde pequeño, corte las porciones de polenta.
Use un borde más pequeño para extraer el núcleo de cada porción.
Rellene las pajitas de polenta con la salsa de tomate.
Decorar con hojas de albahaca.
Servir entonces.

Mira el video debajo del paso a paso de esta receta.

Aquí se explica cómo hacer pajitas de polenta a continuación.

Canastas de masa choux con polenta - Hoy Cocina El Chef - El Universo (Mayo 2021)


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