Soy de una familia portuguesa. Entonces, ¿cuál fue mi sorpresa al verte así? El nuevo superalimento exitoso en Europa es el lupino. La tendencia revela nuevas recetas y usos con el grano.
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Sí, ha llegado el turno del lupino.
¿Y qué te distingue de una larga lista de superalimentos?
Sin gluten, la leguminosa tiene más proteínas que tres huevos.
Entre las fuentes vegetales (cero grasas), tiene más proteínas que la quinua.
Eso es 40 g por 100 g en forma de hojuelas (la quinua cocida es de aproximadamente 4.4 g).
Tres veces más potasio que los plátanos.
Y el doble de magnesio que las espinacas.
En forma de escamas?
Esta novedad ha revolucionado su consumo.
Después de todo, el modo tradicional de cocinar altramuces exige salsa durante horas.
Al ritmo de vida actual, esta etapa hizo imposible contar con su poder.
Con la vista puesta en la oportunidad, ha surgido una versión más accesible.
"Los copos de altramuz ofrecen una combinación única de proteínas bajas en carbohidratos".
La explicación proviene de Sofi Sipsa, un científico de LupinFood, un fabricante líder.
La compañía es australiana, que representa el 85% de la producción mundial.
"Sin gluten, proporciona fibras prebióticas, minerales y aminoácidos esenciales biodisponibles".
El nuevo producto entra en la elaboración de numerosos platos.
Destacando el intercambio ventajoso en la sustitución de la harina de trigo.
El cambio proporciona presión arterial más baja y sensibilidad a la insulina.
En el estudio, las personas que comieron pan enriquecido con lupino consumieron menos calorías que las que comieron pan blanco.
Esto apunta a su potencial de saciedad.
Sin mencionar el uso de lupino en las dietas veganas.
Su sabor neutro favorece la mezcla de gachas a pasteles.
Ahora, espere la importación o incluso una producción local.
El lanzamiento se alinea con otros que ven nuevas formas de comida.
Como fruitons, que son crotones hechos de frutas.
Para ver esta y otras innovaciones, haga clic aquí.
Altramuz (lupino) en comparación con otros granos
El siguiente video le presenta la creación de productos.
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