Ligero y lleno de sabor: pechuga de pavo cuscús

  •  Abril 19, 2021


Ligero y lleno de sabor: pechuga de pavo cuscús

Un secreto de la buena forma que proviene del mundo árabe. Ligero como una alfombra mágica, también lo es el cuscús. Un elemento clave en la mesa de los antiguos pueblos nómadas, este comodín es la base de platos creativos que traen el placer de los sabores a cualquier dieta blanda.

El hábito fue creado por pueblos nómadas, que consumían lo que podían llevar. Por lo tanto, en el norte de África, la dieta siempre ha sido rica en granos como habas, garbanzos, lentejas, guisantes y trigo. Todos se combinan con verduras, legumbres e incluso frutas como granadas, albaricoques, higos, dátiles y frutos secos. Esta versatilidad se usa bien cuando se habla de uno de los platos favoritos de la región, el cuscús.

Típico del mundo árabe, el cuscús es originario de Marruecos. La costumbre llegó a la Península Ibérica, Palestina, y luego a todo el mundo. Es una harina de cereal hecha principalmente de trigo. Su ventaja es ser nutritivo (con abundante selenio y potasio, lo que ayuda a eliminar la inflamación de la retención de líquidos). Y muy ligero: cada taza de cuscús tiene 176 calorías; el arroz o la quinua tienen alrededor de 200 calorías por cada taza. Esto indica que el cuscús no engorda en una dieta moderadamente adecuada. E incluso puede ayudarlo a perder algunas libras.


Su mejor papel es como acompañamiento de platos ligeros, como un carbohidrato que también tiene muchas proteínas (6 gramos por taza). Mi sugerencia es servirlo con carnes magras, como en la siguiente receta.

Pechuga de pavo con cuscús

Pechuga de pavo con cuscús

Ingredientes

3 filetes de pavo y pechuga
50 g de cuscús marroquí
100 ml de agua caliente
½ dedo de pimienta de niña picada
2 tallos de cebollino
1 cebolla mediana
50 ml de zumo de naranja
1 caldo de carne Sazon
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa inglesa
2 mini cebollas para decorar
Sal a gusto
Pimienta al gusto

Modo de preparo

Coloca el cuscús en un tazón.
Rociar con la mitad del caldo disuelto en agua caliente y reservar.
Sazone los filetes con el caldo de Sazón y la pimienta restantes.
Calienta la sartén y agrega el aceite de oliva para asar los filetes y reserva.
En la misma sartén, sin dejar que se queme, tira el jugo de naranja y la salsa inglesa, déjalo ligeramente, corrigiendo la sal.

Tome el cuscús que se ha empapado y mezcle con el pimiento joven y las cebolletas picadas.
Convierte el cuscús en un borde pequeño.
A continuación, monte los filetes de pechuga de pavo y rocíe con salsa de naranja.
Dore rápidamente las mini cebollas y colóquelas en el cuscús.

Receta de pavo con frutos secos y manzana (Abril 2021)


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