¿Engordar es cuestión de gustos?

  •  Abril 19, 2021


¿Engordar es cuestión de gustos?

Engordar es gustarle mucho a la comida, o no probarla. El estudio de la Universidad de Deakin revela que las personas que comen mucho pueden tener problemas de sabor al identificar alimentos grasos.

La exageración que presenciamos en la mesa, a menudo con una mirada de desaprobación, puede no ser culpa de compulsión. Un estudio publicado recientemente vincula la gula insaciable que causa sobrepeso en millones de personas con problemas de sabor. El descubrimiento es muy interesante porque significa que nuestra lengua puede detectar un sabor más además de los cinco conocidos: dulce, salado, amargo, agrio y umami.

Durante la investigación, publicada en la revista. Apetito, los científicos de la Universidad de Deakin han encontrado diferentes niveles de percepción de grasa en los alimentos. Es la sensibilidad que nos hace controlar nuestro consumo a través de la sensación de saciedad.

En las pruebas, las personas con baja sensibilidad a los alimentos grasos comieron mucho más en el almuerzo que el grupo de control, a pesar de que habían tenido suficiente para desayunar unas horas antes. Esto se debe a que, con esta condición, las señales de saciedad no llegan al cerebro. Para estas personas, la clave sería crear una terapia, posiblemente a través de medicamentos, que remediará esta falta de sensibilidad.

Engordar no es de Dios | Tertuliando con Café (Abril 2021)


Recomendado