La dieta india es sabiduría de vuelta a la mesa

  •  Julio 4, 2020


Nos mantenemos modernos pero vulnerables a las amenazas que acechan nuestra salud desde las cuevas. Alimentar a los nativos puede ayudar a combatir las enfermedades de la vida moderna. Es la sabiduría volver al menú.

La diversidad de alimentos en el mundo es asombrosa. Cada fruta, verdura o grano contiene nutrientes que pueden protegernos de casi cualquier enfermedad. El problema es que no todos pueden ser comercializados. Debido a que son resistentes a las plagas, fáciles de cosechar y transportar o simplemente más bellas que otras, solo unas pocas especies han sido elegidas para la producción a escala. Es decir, son las industrias y los gobiernos, por razones puramente económicas, quienes deciden qué podemos tener en el plato.

No fue asi. En los primeros días, las tribus y los pueblos indígenas establecieron sus sistemas alimentarios. Su dieta era compleja, autosuficiente, extremadamente variada y nutricionalmente equilibrada. Cuando el descubrimiento del Nuevo Mundo conmocionó a civilizaciones tan distintas, se perdió mucho en el proceso.


Es decir, como seres evolucionados, nos alejamos de nuestros orígenes. Especialmente con respecto al consumo de nutrientes que podrían protegernos de manera más efectiva. Los resultados afectan incluso a los propios indios, frente a la facilidad de los alimentos procesados ​​que abusan de la harina blanca, el azúcar y los aceites refinados.

El récord cayó con la búsqueda actual de una forma de vida más saludable. De repente, creemos que la quinua y la chía, los llamados superalimentos son nuevos, pero han sido parte de la dieta de los pueblos indígenas durante miles de años. Recientemente, hemos avanzado la tendencia de la harina de teff: el grano más pequeño y nutritivo del mundo que proporciona energía a las tribus etíopes, donde, como sabemos, es difícil lograr una diversidad nutricional asequible.

Los antiguos chamanes de las tribus nativas de América del Norte planearon apoyar a sus tribus durante siete generaciones, transmitiéndose las enseñanzas entre sí para que esta sabiduría nunca se perdiera. Cuando esta forma de vida cambió, este enlace se perdió.


Si bien encontrar este tipo de alimentos es difícil y más costoso, creemos que a la larga la inversión vale la pena.

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Teff, la base de alimentos tribales de Etiopía, comienza a llegar al mercado


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El grano perdido de los incas, tribu del Perú precolonial, la quinua es un ejemplo de la sabiduría de la mesa.

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La chía estaba sobre la mesa de los aztecas, indígenas que habitaban México.

Especiales de media hora.- Franco Escamilla "De vuelta al bar" (Julio 2020)


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