Cultivo de oro

  •  Septiembre 28, 2020


Siglos después, el sueño de los alquimistas se hace realidad. En el universo gastronómico. La trufa, el ingrediente más caro del mundo, se cultivó por primera vez.

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Puede ser blanco o negro.


El kilo puede costar más de siete mil reales.

Debido a que es tan costoso, la forma más común de uso es laminar muy delgada en las preparaciones.

La razón por la cual las trufas son tan valiosas es la incertidumbre de disponibilidad.


Después de todo, son hongos espontáneos que crecen bajo tierra.

Específicamente cerca de la raíz de robles y castaños en suelos con alto contenido de piedra caliza.

A una profundidad de 20 a 40 centímetros.


Para encontrarlos, el maestro tartufaio utiliza perros o cerdos sniffer.

A día de hoy, así es como el mercado gastronómico garantiza el suministro del ingrediente.

Ahora, por primera vez, el hongo ha crecido.

Y en un lugar considerado improbable, Gales.

Esto se debe a que los centros productores se encuentran en el norte de España, el sur de Francia y el norte de Italia.

La ubicación del "milagro" es Monmouthshire.

La trufa cosechada allí era de la especie negra mediterránea (Tuber melanosporum).

Ella creció bajo la raíz de un roble plantado en 2008, y trató de favorecer a su "pareja".

La compañía responsable de la hazaña es Mycorrhizal Systems Ltd.

A la investigación asistió la Universidad de Cambridge (Inglaterra).

El salto del gato fue crear la trufa a partir del clima y el suelo considerado más favorable.

Y este know-how ya se está comercializando.

Para tener su propia "plantación", la inversión inicial es de £ 17,000 (alrededor de 75,000 reales).

Si está interesado en invertir, haga clic aquí.

Tierras de cultivo: el oro verde (1/2) | DW Documental (Septiembre 2020)


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