Ñoquis de berenjena

  •  Agosto 7, 2020


La apariencia de la comida influye en el apetito, por supuesto. Por lo tanto, a menudo es difícil favorecer una elección más ligera. Pero la comida ligera y funcional no tiene que avergonzarse de ir a la mesa. Como con mis ñoquis.

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Con un color sorprendente, su apariencia capta nuestra atención.


Su sabor y textura ya conquistan a quienes lo prueban por primera vez.

Originaria de Asia, la berenjena ganó a los cocineros del Viejo Continente por su versatilidad.

De ahí nacieron platos como el pisto francés y el moussaka griego.


Sin olvidar su rico perfil nutricional.

Lo cual es poderoso, precisamente por su color púrpura.

El color característico de la verdura proviene de las antocianinas.


Este pigmento natural es un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres en los alimentos.

Los estudios ya han demostrado que la sustancia también actúa contra la obesidad.

Esto favorece el equilibrio y hace que los adipocitos, las células grasas, se marchiten en el vientre.

Para aumentar su consumo, debe variar su preparación.

Por supuesto, hay quienes aman el babaganuche. Vea aquí mi versión.

Pero si quieres elaborar un poco más, la berenjena lo permite.

Incluso en la forma de los ñoquis más ligeros que hayas comido.

La siguiente receta rinde tres porciones.

Ñoquis de berenjena

Ingredientes

4 berenjenas en rodajas
2 cucharadas de harina de trigo integral
1 cucharada de aceite de oliva
½ huevo
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparo

Retire la cáscara de las berenjenas.
Córtelos en harinas finas y extienda las tiras en una bandeja para hornear.
Sazonar con sal y aceite de oliva.
Hornee hasta que el exceso de agua se seque después de aproximadamente 30 minutos.
Retirar del horno y colocar en un procesador.
Batir bien hasta que se forme masa.
Transfiera la masa a un tazón y agregue gradualmente la harina y el huevo.
Amasar bien con las manos.
En una superficie enharinada, haga pequeños rollos a mano.
Cortar la masa en trozos de 3 cm.
Coloque los ñoquis para cocinar en agua hirviendo con sal hasta que comience a flotar.
Escurrir y colocar en un plato para servir.
Pon la salsa de tu elección.
En este caso utilicé la salsa, que era muy ligera.

Receta de Ñoquis Fritos en salsa de tomates y berenjena - Fried Gnocchi (Agosto 2020)


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