El clima reduce el tamaño del pan

  •  Septiembre 30, 2020


El cambio podría incluso ser bienvenido. Pero su motivo no tiene la intención de reducir el peso de la población. Gracias a la contaminación atmosférica, en relación con los niveles de dióxido de carbono en el aire, los panes se harán más pequeños.

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Según un estudio australiano, el calentamiento global no solo ha reducido los casquetes polares.


Nuestro pan de cada día también se ve afectado por el cambio climático.

La investigación se realizó en colaboración entre el gobierno estatal de Victoria y la Universidad de Melbourne.

En él, los científicos prepararon un lote de rollos basados ​​en la atmósfera de la Tierra prevista para 2050, con altos niveles de dióxido de carbono.


Lo que salió del horno fueron panes mucho más pequeños que los que se venden hoy.

Aparentemente, el aumento en los gases de efecto invernadero, estimado entre 30% y 40% en los próximos 40 años, está cambiando la composición del trigo, haciéndolo aproximadamente un 14% más pobre en proteínas.

Este cambio de grano conduce a una menor elasticidad y densidad de masa.


De esta manera no crece como debería.

Ahora queda por desarrollar un trigo que pueda mantener sus propiedades nutricionales incluso ante un ambiente más dañino.

La verdad es que si no cambiamos los patrones de consumo, favoreciendo los productos ambientalmente responsables, solo observaremos el cataclismo ambiental temprano.

Como resultado, tendremos que aprovechar al máximo el tiempo restante hasta que el agujero de ozono cambie nuestros hábitos alimenticios más básicos.

PAN de LECHE casero con levadura seca (Septiembre 2020)


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