Muffin Light de zanahoria

  •  Agosto 4, 2020


Si no puede resistirse a un pastel de zanahoria, seguramente le gustará un panecillo hecho con este ingrediente. La idea es diversificar su presencia en la dieta creando un refrigerio saludable que elimine la necesidad de comer dulces e incluso brinde la funcionalidad de sus nutrientes.

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Son lindos, pequeños, a veces rellenos y a veces ocultos bajo el glaseado.


Las magdalenas son tan deliciosas como peligrosas, ya que en dos bocados es posible hacerlas desaparecer, dejando ese pequeño sabor de querer más.

Y ni siquiera sabes que tu origen es noble.

Su ADN está en Inglaterra, con referencias en recetas de 1703.


El nombre deriva de la palabra "moffin", una adaptación británica de "moufflet" (pan blando en francés).

En los últimos años, han comenzado a aparecer con frecuencia en fiestas y se ofrecen en quioscos y tiendas callejeras.

Para contar con su presencia en la mesa del desayuno o como refrigerio, debe agregar la fórmula original, llena de azúcar y harina de trigo refinada.


Ahí es donde creé esta versión, hecha con zanahoria.

Excelente fuente de betacaroteno y potasio, cada taza de zanahorias crudas en rodajas contiene solo 52 calorías.

La misma cantidad tiene 3,6 gramos de fibra, o el 14% de su requerimiento diario.

Este valioso suministro de fibra mejora el tránsito intestinal y te ayuda a perder peso.

También previenen la diabetes, controlan los niveles de colesterol y proporcionan saciedad, lo que nos lleva a comer menos entre comidas.

Es decir, consumirlo además de platos salados es una gran idea.

La siguiente receta produce seis unidades, con 109.5 Kcal cada una.

Ingredientes

1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de edulcorante culinario
1 taza de salvado de trigo
3/4 taza de leche descremada
3 zanahorias ralladas pequeñas
1 huevo
1 cucharada de pasas

Modo de preparo

Batir todos los ingredientes en una licuadora.
Divide la masa en latas.
Hornee por unos 40 minutos o hasta que estén doradas.
Servir entonces.

Cupcakes de Zanahoria | SALUDABLES, FÁCILES Y RÁPIDOS | AUXY (Agosto 2020)


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