Alergia del plato

  •  Diciembre 2, 2020


Hemos visto un aumento en las reacciones alérgicas a los alimentos. En todo el mundo, la tasa es un 8% más de casos por año. Hay muchas posibilidades, y casi todas están en las etiquetas. Esto se debe a que nunca se ha consumido tanta comida rápida como hoy.

La dieta rápida puede estar directamente asociada con el mayor número de personas que ingresan diariamente en los hospitales. La hipótesis se fortalece cuando vemos que, entre los pacientes, no hay discriminación por edad.

En Brasil, la Encuesta Vigitel 2013 (Vigilancia de Factores de Riesgo y Protección para Enfermedades Crónicas por Encuesta Telefónica) publicada recientemente indica que 50.8% de los brasileños tienen sobrepeso y de estos 17.5% son obesos. . Pero los números analizados provienen de estudios realizados en los últimos 30 años en Inglaterra. En la tierra de Queen, la situación es mucho más grave: una cuarta parte de los británicos son obesos. Dentro de 30 años, la proporción puede llegar al 50% de la población.


Los datos del Centro de Información de Salud y Asistencia Social muestran que en el último año hubo 20,320 hospitalizaciones causadas por alergias alimentarias. Entre 2011 y 2012, ese número había sido 18.860. Y solo hace cinco años, hubo 16.923 casos. Del total, 5.068 fueron clasificados como asma, y ​​3.361 como rinitis y 4.052 fueron por shock anafiláctico, un ataque en el cual la garganta se cierra y podría ser fatal. Históricamente, la intoxicación alimentaria ha implicado la presencia inadvertida de maní, leche y huevos e incluso insecticidas.

Esta es la imagen de la situación. Pero lo que hay detrás es que somos más vulnerables a estas amenazas porque nuestra dieta se ha vuelto más pobre en nutrientes. Es útil agregar a la imagen que hace 30 años no consumíamos la cantidad de aditivos, colorantes y conservantes que se agregan a los alimentos preparados hoy en día. En lugar de ayudar, y todo lo contrario, la publicidad ayuda a aumentar la confusión, con su colorida seducción que nos lleva a tomar las decisiones equivocadas sin que nos demos cuenta.

Otra hipótesis que refuerza la imagen es que nunca hemos estado tan aislados de las bacterias, especialmente de los niños. Con un sistema inmunitario mal probado, seríamos propensos a enfermarnos de lo que imaginamos que nos alimenta.

Capítulo: La Escupida Al Plato????????????| Caso Cerrado | Telemundo (Diciembre 2020)


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